Como fazer caldo de legumes para risoto ou outros pratos que você preferir – Aventuras Culinarias

Para fazer caldo de legumes iremos precisar de talos de salsão, cenoura, cebola, folha de louro, cabeça de alho, tomilho, azeite, pimenta do reino e água o quanto baste. Vamos colocar numa panela os ingredientes da receita, seguindo a sequência de adição, deixar refogar, adicionar a água e deixar em infusão em fogo baixíssimo por aproximadamente 45-60 minutos. Em seguida iremos retirar do fogo, passar essa mistura pela peneira, armazenar num pote de vidro com tampa ou similar, e utilizar nas receitas de sua preferência!

• 2-3 talos de salsão picados
• 2 cenouras picadas
• 2 cebolas picadas
• 1 folha de louro
• 1 cabeça de alho
• Tomilho a gosto
• 1 fio de azeite
• Pimenta do reino a gosto
• Água o quanto baste

** essa receita não leva sal

1. Coloque numa panela o azeite, a cebola, as cenouras, os talos de salsão, a cabeça de alho ( remova a coroa) a folha de louro e refogue por alguns minutos.
2. Cubra com água um pouco acima do nível dos legumes, coloque o tomilho, a pimenta do reino, diminua o fogo para o mais baixo possível e deixe ferver por cerca de 45-50 minutos. Na verdade é uma infusão, não é para ferver demais.
3. Retire do fogo, passe pela peneira e armazene num pote de vidro com tampa ou similar.
4. E agora utilize esse delicioso caldo de legumes como preferir!

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