Empada caprese: aprenda a fazer esse recheio que é maravilhoso e a massa também é perfeita – Aventuras Culinarias
Se você nunca provou uma deliciosa empada caprese, não sabe o que está perdendo! Com o Canal Leodenice Camargo, você aprenderá a fazê-la de uma maneira descomplicada, trazendo uma incrível massa amanteigada que derrete na boca e combina muito bem com tomates confit e um recheio de pasta de queijo com manjericão, um arraso! Faça ainda hoje!
Como fazer empada caprese
Para a receita de empada caprese, você vai seguir as orientações para algumas etapas de preparo, mas não precisa se preocupar, são fáceis de fazer. Para os tomates confit, serão necessários: tomates-cereja, sal, alho, tomilho fresco e azeite. Depois o recheio será feito com: alho, manjericão fresco, muçarela picada e também ralada e requeijão cremoso. Por fim, para a massa, você usará: gemas de ovos, sal, água gelada, farinha de trigo sem fermento e margarina sem sal. Com tudo pronto, sirva e delicie-se!
Ingredientes da receita de empada caprese
Para os tomates confit
- 3 dentes de alho descascados e cortados em fatias finas
- sal (a gosto)
- 5 ramos de tomilho fresco
- 1 bandeja de tomates-cereja (300 g)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
Para o recheio
- 1 dente de alho
- 1 maço de manjericão fresco
- 100 g de muçarela picada e 300 g de muçarela ralada
- 265 g de requeijão cremoso
- 1 litro de água fervente com 1 colher (sopa) de sal (para o cozimento do manjericão)
Para a massa da empada
- 2 gemas de ovos
- 1 colher (chá) de sal
- água gelada o quanto baste
- 3 e ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (450 g)
- ½ pote de margarina sem sal em ponto de pomada (250 g)
- forminhas de empada
- 1 gema de ovo (para pincelar)
Modo de preparo
Dos tomates confit
- Em uma assadeira adicione 1 bandeja de tomates-cereja já higienizados, 3 dentes de alho descascados e cortados em fatias finas, 5 ramos de tomilho fresco, sal a gosto e 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, por 1 hora e meia, mas mexa algumas vezes durante esse tempo.
- Depois retire, escorra os tomates numa peneira de alumínio ou de aço e reserve.
Do recheio
- Leve uma panela ao fogo e, quando ferver, junte 1 colher (sopa) de sal, misturando com uma colher.
- Junte 1 maço de manjericão fresco higienizado e 1 dente de alho descascado, aferventado esse manjericão rapidamente.
- Desligue o fogo, retire o manjericão e passe-o para uma vasilha com água gelada.
- Em seguida, esprema para tirar o excesso de líquido e passe-o para um processador de alimentos, juntamente com o alho, acrescentando 100 g de muçarela picada, batendo até processar bem.
- Retire e despeje essa mistura processada numa vasilha com 300 g de muçarela ralada, misturando tudo.
- Junte 265 g de requeijão cremoso e misture tudo com as mãos até formar uma pasta.
- Reserve para a montagem.
Da massa da empada / finalização
- Em uma bacia coloque 3 e ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento e 1 colher (chá) de sal, misturando com as mãos.
- Junte ½ pote de margarina sem sal em ponto de pomada (250 g) e vá misturando manualmente para incorporar e obter uma farofa.
- Acrescente 2 gemas de ovos e amasse, incorporando, até formar uma massa.
- Coloque água gelada até dar o ponto na massa, que é quando ela fica lisa e homogênea.
- Embrulhe essa massa num plástico e leve à geladeira para gelar.
- Com a massa geladinha, retire, pegue porções e, com as mãos, abra a massa nas forminhas. Recheie com a pasta de queijo, dispondo tomates confit sobre ele, finalizando com mais pasta de queijo.
- Abra o restante da massa com um rolo, entre dois plásticos, vá cobrindo as forminhas com ela e tire o excesso.
- Disponha as forminhas numa assadeira espaçosa e pincele as empadas com gema de ovo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos ou até dourar.
- Retire, sirva e aproveite sua sensacional empada caprese!
Rendimento: 11 empadas caprese.
Gostou? Siga o @receitatodahora.com.br no Instagram. Lá tem receitinhas como essa todos os dias.
